“您感觉今天菜品的口味如何？”“主副食品花色、品种、馅料您喜欢吗？”“您期望吃到什么样的菜品和主食？”中午，碱业发展的餐厅里除了员工们对饭菜的赞叹，还有着餐厅班对员工用餐体验的回访声……

碱业发展餐厅班自参加精益班组建设以来，无论是在菜品创新升级还是员工服务方面都有很大程度的提升，餐厅班年年获得企业的“先进班组”荣誉称号，今年更是荣获了“青岛市质量信得过班组”称号，在全国质量信得过班组评选中也名列前茅，且是100多个参赛班组中唯一的餐厅班。

为完成企业生产经营任务，一线同事们奋战在前，一天12小时坚守在岗，与不停运转的设备相伴相守。“如何更好地为一线员工服务，为群众办好实事”成了企业餐厅班思考的首要问题。

01  “个性化”服务见真招

羊羹虽美，众口难调。为满足广大职工的不同用餐喜好，餐厅班决定创新工作方式、满足员工个性化需求。
以“向建党100周年献礼”活动为契机，餐厅班立足一线开展了一场职工覆盖率高达92.6%的问卷调查活动，根据调查结果建立了配餐微信群，由餐厅定时发布菜单和主副食品种，实现员工就餐的自主选择搭配，岗位点餐、按需配送。
同时，为满足一线职工“喝上一口汤”的愿望，企业专门购置了一次性汤碗，实现“分汤”到岗；并定期开展问卷调查和随机采访，及时了解职工的真实感受、解决职工的意见和诉求，持续提升餐厅服务水平。
坚持不懈的贴心、高水平服务，让职工们的幸福感持续提升。据悉，在最近一次调查问卷中，职工对餐厅工作满意率达到95%。

02  克服三重难题助检修

“稳定优质的服务，更要体现在关键时刻能够应对挑战、稳住大局。”餐厅班班长刘进东说到。
每次碱业发展停产检修，餐厅班都能克服停水、停气、人员增多三重难题，用精致的菜品、优良的服务，充分保证员工们按时就餐，助推企业圆满完成检修任务。
每次在接到通知后，餐厅班就会提前制定具体的应对措施及详细的配餐计划。停水前一天，全体人员加班加点清洁洗刷各式容器，并进行储水工作，保证为职工们正常供应汤食，提供充足的个人清洁用水；厨师们连夜完成两日所需食材的清洗、加工、存储工作，让大家吃得放心、吃得安心。
停气当日，餐厅班会根据不同的季节预制菜谱，择菜、清洗、焯水、制作，一番热火朝天的忙碌。比如在夏天，像麻汁豆角、蒜泥茄子、老醋花生、风味豆皮等菜品纷纷上桌，成品一改往日的风格，既清新又爽口。为提高职工们的食欲，厨师还会精心配制可口的小咸菜，“这大热的天，吃点凉菜，真带劲！”“检修的情况下，还能吃上这么好的饭，真不错！”吃得好了，员工们的干劲也就足了！
同时，为保障抢修、加班的职工能随时吃上饭，检修期间餐厅班保持24小时待命，时刻准备为职工端上可口的餐食。

03  持续追求精益“零缺陷”

近年来，碱业发展餐厅班持续把精益管理思想贯穿于班组建设之中，在班长刘进东的带领下，全班成员发扬“三牛”精神严管质量，班组的执行力、学习力持续增强。
“质量是第一生命。”餐厅班从进货质量、存储质量、粗加工质量、成品加工质量、餐具卫生、服务质量六个方面制定了质量缺陷六零目标，让职工吃的放心。进货共同检查、交付验收、半成品检查、烹饪前抽检、消毒餐具入柜前抽检……通过出餐全过程的多次检查，让缺陷无处遁形，确保餐品服务高质量。
为“让职工吃出家的味道”，餐厅班还成立了厨师工作室，提出了包括“土豆疙瘩汤操作要点”在内的7条OPL单点课程；班长刘进东带领班组在有效控制成本的前提下，利用当前食材不断精心研发、推陈出新，仅豆腐这一种食材就研制出了七八种花样的可口饭菜，充分满足了职工的不同口味需求。
面对荣誉，碱业发展餐厅班组全体人员将不忘初心，戒骄戒躁，继续强化业务水平，拓宽学习方式，全力以赴为群众办好实事、做好服务，力争出餐质量、服务水平再上新台阶。